Ricette della tradizione

Ricetta costolette di maiale con i cardi

ingredienti per 4 persone

  • 600 gr. di costolette di maiale fatte a pezzetti
  • 500 gr. di coste di cardo
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla
  • 1 limone
  • 1 bicchiere di passato di pomodoro
  • sale e pepe q.b.

Pulite, lavate, fate a pezzi il cardo e cuocetelo in acqua per mezz'ora circa quindi scolate e condite con succo di limone e sale,
In un tegame soffriggete la cipolla tagliuzzata nell'olio ed aggiungete le costolette di maiale facendole ben rosolare su ogni lato.
Unite i cardi ed il passato di pomodoro, salate e pepate e lasciate sul fuoco ancora per mezz'ora finchè il sugo sia ristretto. Va servito bollente.

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Ultimo aggiornamento: 08/02/2017
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