Ricette della tradizione

Ricetta dei passatelli in brodo


ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr. di pane grattugiato
  • 80 gr. di parmigiano
  • 3 uova
  • scorza di limone grattugiata
  • noce moscata
  • sale, pepe
  • 2 lt. di buon brodo

disponete il pangrattato ed al centro rompete le uova, aggiungete il parmigiano, una grattata di noce moscata, la scorza di limone ed un mestolino di brodo. Impastate bene il tutto fino a quando diventa ben compatto. Tagliate poi a pezzettoni l'impasto e passatelo nell'apposito attrezzo dal quale fuoriescono codini che mano a mano si staccano e si rompono. Portate a ebollizione il brodo e mettetevi i passatelli. Quando vengono a galla col bollo (dopo 2 / 3 minuti) sono pronti da servire.

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Ultimo aggiornamento: 08/02/2017
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